Приготовление йогурта
Я уже не первый раз хвастаюсь тем, что на первый год малышу нам подарили самый лучший (мне так кажется) подарок - йогуртницу и с тех пор мы имеем возможность делать самый вкусный домашний йогурт. 
Но вопросов не становится меньше. Все, кому бы я ни советовала купить йогуртницу, постоянно спрашивают, про приготовление йогурта в йогуртнице, про рецепты приготовления йогурта в йогуртнице, про то, какая закваска для приготовления йогуртов лучше...
В общем, может в чем-то и буду повторяться, но попробую раз и навсегда систематизировать информацию.
Приготовление йогурта — нюансы и тонкости
1. Какую йогуртницу выбрать?
Мы, собственно, не выбирали, нам подарили. Но всем знакомым я советую, если напряг с деньгами - брать самую простую и дешевую. Смысл в них все равно один. Только йогуртницы подороже имеют таймер и некоторые навороты, которые особо и не нужны. Нам нравится Мулинекс. Родители себе выбрали вообще еще в 2 раза дешевле, китайскую, но не менее качественную. Разницы не вижу. Но это как и любой подбор посуды и техники - всегда есть выбор на пожелания покупателя!
2. Способ приготовления йогурта
Я рано утром покупаю домашнее молоко (можно и магазинское, и часто его покупают, но я ведь хочу лучшее ребенку 
). Прихожу домой, сразу его кипячу. В молоко я сразу добавляю сахар (совсем чуток) - во-первых, так точно не пригорает и не сбегает у меня молоко, во-вторых, йогурт получается немного сладковатый. Остуживаю до градусов 40. Отливаю необходимое количество молока в емкость. На наши 7 баночек получается чуть больше 1 литра (это если полностью под крышку). В молоко вливаю закваску для приготовления йогуртов. Разливаю все это по баночкам в йогуртнице.
3. Рецепт приготовления йогурта
Рецепты приготовления йогурта в йогуртнице особо ничем и не отличаются. Вообще нужно сказать, что все надо делать "на глазок" - длительность приготовления йогурта, его жирность, вкусность, зависят от молока и самой закваски для приготовления йогурта, а также от начальной температуры молока - т.к. если вы поставите в йогуртницу вообще очень холодное молоко - йогурт будет готовиться намного дольше.
4. Закваска для приготовления йогуртов
В своем посте я как-то писала, какие закваски для приготовления йогурта можно использовать и какие используем мы. Но повторюсь - мы идем по пути наименьшего сопротивления - покупаем "Актимель". Рекомендуется - одна бутылочка на 1 литр молока (я лью на чуть больше литра). Родители покупали "Наринэ" (сухая специальная закваска для приготовления йогурта) - оно ничем не лучше, но у нас в 2 раза дороже. Не советую никому использовать "Имун+" - почему, читайте предыдущие посты про закваску для йогурта. Да и вообще лучше брать проверенные фирмы и закваски без ароматизаторов. Лучше уж добавить в йогурт потом варенье, мед или свежие/замороженные фрукты или ягоды.
5. Технология приготовления йогурта
Итак, закваску вы выбрали, влили в молоко. Теперь осталось выставить время приготовления йогурта и просто забыть про него на время. Я ставлю 6 часов для приготовления жидкого йогурта, 8 - для густого, и более 8 часов - для нежнейшего творожка (тогда сыворотка просто отделится от творожка)
Вот такое простое приготовление натурального йогурта у нас! Обязательно купите йогуртницу и попробуйте сами! Мы с Бодиком и нашей многочисленной семьей рекомендуем!
Эти познавательные статьи: детские коктейли , уже нашлись читателями на блоге "Счастливый ребенок"!